8寸戚风蛋糕（留方子自己用）
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用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 植物油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 8寸温度时间 | 上下火150度，中下层烤45分钟，35分钟后盖锡纸 |
8寸戚风蛋糕（留方子自己用）的做法
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蛋黄加30g糖 搅拌至糖融化，并加入牛奶搅拌细腻，在分3次加入油 搅拌好，加入面粉，过筛 分次2次加入，Z字 十字 形搅拌。面糊画8字 不会明显消失
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蛋白加柠檬汁 分2次加糖打发， 打出鱼眼泡加糖 有纹路加糖
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三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌，然后倒回 蛋白霜中 翻拌，无明显黄白 倒入模具
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烤箱预热 上下管150度 40分钟 ，进烤箱前 自由落体一次 消除大气泡
（全程150度烤出来有点糊，不过我懒...） -
取出 正面自由落体一次，倒扣放凉 脱模
（倒扣下面大空间最好_￣_）
