凉拌手撕鸡
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肥羊宝宝
用料
| 白糖 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 香菜 | 两三根 |
| 蒜 | 一头 |
| 鸡胸肉 | 两块（400g） |
| 大葱 | 一根 |
| 小米辣 | 二十颗 |
| 鱼腥草根茎 | 三根 |
| 花椒 | 一小把 |
| 花椒粉 | 一勺 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 孜然粉 | 一勺 |
| 五香粉 | 一勺 |
| 麻油 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 姜 | 三片 |
| 藤椒油 | 一勺 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 生抽 | 两勺 |
凉拌手撕鸡的做法
-
1.大葱切段，料酒姜片去腥，鸡胸肉冷水下锅煮十五分钟熟透后捞出。
2.小米辣，花椒粒，大蒜，，熟芝麻，鱼腥草根茎放入绞肉机打碎，也可以自己手舂。（手舂更香）
3.花椒粉，盐，鸡精，糖，五香粉，孜然粉，蚝油，醋，麻油，藤椒油，生抽，香菜切末后加入2中拌匀。
4.鸡胸肉顺着纹理撕碎，把佐料拌匀鸡肉即可。
小贴士
1.鸡胸肉煮熟后就准备调料，冷却再撕避免烫伤。
2.此配方适合吃得辣的朋友，吃得没那么辣，小米辣的量减到一半。
3.此方也适用于凉拌蔬菜，万能调料。
2.此配方适合吃得辣的朋友，吃得没那么辣，小米辣的量减到一半。
3.此方也适用于凉拌蔬菜，万能调料。
