白糖 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 一大勺 |
香菜 | 两三根 |
蒜 | 一头 |
鸡胸肉 | 两块(400g) |
大葱 | 一根 |
小米辣 | 二十颗 |
鱼腥草根茎 | 三根 |
花椒 | 一小把 |
花椒粉 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
孜然粉 | 一勺 |
五香粉 | 一勺 |
麻油 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
姜 | 三片 |
藤椒油 | 一勺 |
熟芝麻 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
1.大葱切段,料酒姜片去腥,鸡胸肉冷水下锅煮十五分钟熟透后捞出。
2.小米辣,花椒粒,大蒜,,熟芝麻,鱼腥草根茎放入绞肉机打碎,也可以自己手舂。(手舂更香)
3.花椒粉,盐,鸡精,糖,五香粉,孜然粉,蚝油,醋,麻油,藤椒油,生抽,香菜切末后加入2中拌匀。
4.鸡胸肉顺着纹理撕碎,把佐料拌匀鸡肉即可。