电饭锅版蛋糕

准备两个无水的盆，蛋黄蛋清分离清楚，一个盆放玉米油，糖20g,手动打蛋器搅拌均匀，再倒入筛过的低筋面粉和玉米面粉，“11”型或“Z”字型搅拌均匀，不能有颗粒感，再倒入蛋黄继续搅拌好；另一个盆里倒入蛋清和2g盐，电动打蛋器打发，有小泡泡，再加入20g糖，打发至鱼眼泡，再加入20g糖，打发至有纹路感，再加入20g,打发至像冰淇淋一样，提起来会看到电动打蛋器上有小弯钩，这是湿性发泡，继续打发至硬性发泡（盆倒过来都不会流动的状态）就可以了。

分三次把打发好的蛋白倒入拌好的低筋面粉中，每一次的倒入都要“Z”字型或“1”字型搅拌均匀，用不粘锅电饭锅，整个锅内刷一层玉米油，提前加热一下，把拌好的蛋糕料倒入电饭锅，用抹布垫在桌上，端着锅放桌面上震动几下，震出小气泡，再把锅放进去按煮饭键，等自动跳到保温键后，用湿毛巾堵住出气口20分钟；拿掉毛巾再按一次煮饭键，再次跳到保温键，再用湿毛巾堵住出气口20分钟，拿掉毛巾，拔掉电饭煲插头，等5分钟再开盖，用筷子插一下，筷子上没有粘糊糊的，把锅倒扣，蛋糕脱模，放凉了就可以切蛋糕了🍰