乳酪蛋糕

牛奶中加奶油芝士，加热搅拌至融化，我这里放在火炉上加热的，也可以选择把盆子在热水上面搅拌。

融化后再加入黄油搅拌至融化，同样需要加热吆。

再打入五个蛋黄进去，蛋清放到另一个无水无油的盆子。

蛋清分三次加白砂糖打发至湿性发泡，就是筷子提起来之后有个弯弯的小尖尖。

先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要打圈圈搅拌。

把剩余的蛋白霜也放进去翻拌均匀。

把糊糊倒入八寸蛋糕模具中，烤盘中放一指深的水。我的是活底模具，担心漏按照烤盘，披萨盘，蛋糕模具的顺序放的。

上下火150度60分钟，出锅后等蛋糕稍微塌陷至边边和蛋糕模具分开后就可以脱模啦。

成品。