烤羊排

1.羊排洗干净控干水。

2.半个洋葱切碎，放料理机打成蓉沫沫。

3.取一个碗倒入生抽，老抽，料酒，烧烤汁混合勾兑成酱汁水，另一个碗放入洋葱蓉，盐，孜然粉，辣椒粉搅拌混合待用。

4.羊排均匀涂抹上勾兑好的酱汁水，腌制30分钟。

5.腌制过的羊排沥干酱汁水，把调好的洋葱蓉酱均匀涂抹在羊排全身，再次腌制入味，约2小时。

6.腌的羊排用锡纸包好，烤箱250度预热，200度烤60分钟后，戴上防高温手套小心取出。

7.两斤羊排，烤60分钟就已经熟了，经过高温炙烤，肉中的水份被逼出来，要想吃出外面烧烤店卖的焦香味，还需要继续操作，戴上防高温手套小心把锡纸包着的羊排取出，先不用撕开锡纸，直接把里面肉汁水倒在一个碗里，待用。

8.把肉汁水倒尽，把锡纸小心打开，别弄破，把羊排多肉的一面朝上，再重新放入烤箱，230度烤20分钟，羊排再次经受高温炙烤，这时逼出的是羊肉特有的油脂香味，喜欢焦脆点的可以多烤5分钟，然后取出翻面肋骨一面的再烤10分钟，关火取出。

9.羊排取出，喜欢的话再撒上一层辣椒粉或孜然粒或孜然粉。

10.手撕开或用刀切开。

11.先前倒出来的酱汁可以沾着吃，我家几口口味都偏重，觉得味道不够咸，所以酱汁又加了些盐，两斤不够吃。