低温料理煎牛排
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人做过这道菜
精致的小乔
美食是一种国际语言
下厨是最有味道的仪式感
牛排吃不惯blue和rare
里面不能太生 外面不能太老 还要有汁水
家里其实可以做到
对比罗＊＊ ，茹＊＊，莫＊＊，老＊＊，1＊＊＊，有一种牛排叫我做的牛排
下厨是最有味道的仪式感
牛排吃不惯blue和rare
里面不能太生 外面不能太老 还要有汁水
家里其实可以做到
对比罗＊＊ ，茹＊＊，莫＊＊，老＊＊，1＊＊＊，有一种牛排叫我做的牛排
用料
低温料理煎牛排的做法
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牛排冷冻拿出来放冷藏松弛3天左右。拿出来撒适量研磨海盐和研磨黑胡椒，再放一根罗勒
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放入密实袋
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锅里加600ml水 60°煮60min
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低温处理之后的切面。血水锁住了
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平底锅放一小块黄油 大火两面各煎1min是大部分人能接受的熟度。图片截面是两面各45s的效果。
小贴士
低温之后再煎 真的是锁住了肉的汁水又解决了煎的时间短中间太生的问题
以前我是先煎再放烤箱烤 但烤了以后外面一层就没有这么香了（做不到低温环境的 可以考虑这个做法）
以前我是先煎再放烤箱烤 但烤了以后外面一层就没有这么香了（做不到低温环境的 可以考虑这个做法）
