东北人的刀削面~简单又营养
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人做过这道菜
crescentzy
刀削面听上去，只有山西人才能用大刀削出面条，根本就是技术活，我曾经听人说，大同约人做的刀削面就很细，晋中的人削宽面，我觉得应该是个人手法和习惯吧，但有了新月的这件“神器”，东北人同样可以做出刀削面，而且还可以很营养！
来吧！看细节！
来吧！看细节！
用料
| 面团（4成人量） | |
| 西粉 | 500g |
| 冷水（必须冷水） | 230g |
| 盐 | 2g |
| 面卤 | |
| 肉末 | 150g |
| 木耳（泡发切丝） | 1小把 |
| 香菇（焯水切片） | 7大朵 |
| 洋葱（切块） | 半个 |
| 青椒（大丁） | 1个 |
| 西红柿（丁） | 1个大的 |
| 葱花 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 水 | 适量 |
| 蒜末 | 三瓣 |
| 水淀粉 | 适量 |
东北人的刀削面~简单又营养的做法
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这个就是我做刀削面的神器，你有了它，就可以假装山西人了。✌
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将盐加入面粉中，分了次加入水，边加水边搅拌，拌至絮状无干面后再揉成团
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揉成团后醒40分钟左右，中间每10分钟揉一次，至面光滑
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注意：醒面时要盖上湿布
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醒面时，我们可以做面卤了，可以选自己喜欢的菜做为卤，我按个人喜好，选了肉末、香菇、木耳、洋葱、西红柿、青椒等。
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加入适量花生油，炒肉末，炒至七八分熟时，加入花椒粉、葱花、老抽丶生抽，翻炒几下
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加入洋葱炒几下，出葱香味
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加入香菇、木耳、青椒翻炒，炒两分钟
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加入西红柿，这个比较好熟，最后加就可以了
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加入适量清水，中火煮大约5~7分钟，锅中菜都软了
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淋入蒜末、少葱、水淀粉，轻搅拌
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出锅、装盘
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来吧，我们削面吧，是不是很简单，煮熟，捞出，如果喜欢吃劲道的，捞出后在冷水中过一下，东北夏天吃舒服些，冬天吃热面！
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这是原图，没P图，没滤镜，是不是挺有食欲！
小贴士
刚用这个刀时，不太会，面条短碎，多做几次就好了！
注：面的吸水率不同，放的水有10g左差别，如果干燥的冬天，家里还有地热，就放230g水，如果新买的面，还是潮湿的夏天，就放220g水！
我奶奶常说：“软面饼，硬面汤，不软不硬包饺子。”这都是经验，学着吧，全是学问！
注：面的吸水率不同，放的水有10g左差别，如果干燥的冬天，家里还有地热，就放230g水，如果新买的面，还是潮湿的夏天，就放220g水！
我奶奶常说：“软面饼，硬面汤，不软不硬包饺子。”这都是经验，学着吧，全是学问！
