鲜肉包子

250克温水和10克白砂糖搅拌均匀后，放入5克酵母，静置5分钟。

500克面粉里加入3克盐，面粉中间留个坑，方便倒酵母水。边倒酵母水边用筷子搅拌，搅成絮状后，再揉成面团。

揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜至温暖处发酵。

猪肉用流动的清水冲洗干净之后，去除猪皮，切小块剁时加入2克盐和10克料酒，剁成泥后加入葱花，再倒入40克生抽和30克橄榄油，用筷子朝一个方向不停搅拌，直到搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

发酵至2倍大。可以用沾面粉的手指在面团中间戳一下，洞口不回缩而面团也没有塌陷，就表示发酵好了。反之洞口马上回缩的话，就要延长发酵时间，如果一戳面团马上塌了，就表示发酵过头了，这个面团建议不要再用了。

发酵好呈现蜂窝状的面团再彻底揉匀，排出所有气泡，这样整形后蒸出来的包子表面才光滑，里面的组织也会更加均匀。

揉匀后的面团搓成粗细均匀的长条，切成15等分，每份剂子50克左右，再盖上保鲜膜。

取一个剂子用擀面杖擀开，擀成中间厚四周薄的圆形面片，中间放入适量馅儿。

一个褶子一个褶子的慢慢捏起来，包好的包子盖上保鲜膜，依次包好15个包子，二次发酵。

蒸屉垫上硅油纸，将二次发酵好的包子排好，包子与包子之间留些空隙，冷水起蒸，大火蒸20分钟，熄火再焖个3分钟后打开锅盖即可。蒸第二锅时也要把第一锅的热水倒掉，换冷水蒸。

包子出锅了！

这么诱人的鲜肉包子你确定不来一个吗？