1.按照自己的食量买一块猪里脊(我买了半斤,然后也吃了半斤😂),顺着肉的纹理横切面切成1.5厘米左右的厚片,如图
肉片还要拍松,所以也不要切太薄了。
我买的猪里脊筋太多,影响口感,所以在网上找了一张适合做炸猪排的图片。各位朋友买的时候也尽量买没有筋的里脊肉。
这就是我自己买的猪排,筋太多了。
2.按自己口味撒上适量的胡椒粉、盐、一勺耗油,一勺料酒揉匀(喜欢吃蒜香的也可以加入蒜泥),腌制15分钟以上。
3.取出腌制好的猪排,放在案板上,面上铺一层保鲜膜,用擀面杖或者其他能用的东西,把猪肉拍打敲松。
4.淀粉里再加一点盐和胡椒粉,把拍打好的猪排做一个油炸三部曲:
①铺一层淀粉②蘸上蛋液③裹上面包糠
5.油温烧热,撒几颗面包糠试一试油温,丢下去就冒泡后,即可炸猪排。猪排下锅中小火炸4分钟即可。
注意:一定要中小火慢炸,火太大外面焦了里面还没熟,炸太久肉又会老。
6.起锅后控一控油,切开装盘即可。
7.这里说一下酱料的做法,煮一个鸡蛋,挖出蛋黄和沙拉酱拌匀,加入一点点点盐一小勺牛奶拌匀,不嫌麻烦的话的加点奶油也可以。不过要是觉得麻烦的话直接挤沙拉酱和番茄酱也行。
8.把白菜切成细丝,可以做摆盘的点缀,也有解腻的作用。
看看炸猪排对正峰哥哥的吸引力哈哈哈!
没有人能拒绝炸猪排啊!