反斗马拉盏（广式）
7.8
综合评分
295
人做过这道菜
广式点心师
马拉盏是早期茶楼流行的糕点之一， 是由面粉，糖，鸡蛋。等等组成的蒸蛋糕，多吃不上火，受广大群众喜爱。现在很多年轻人可能都不知道了，今天就免费分享给大家的做法和方子。成功率很大，
希望能帮到有需要的朋友，如果有机会的话，以后会推出课程。希望大家留意，多多支持……
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用料
反斗马拉盏（广式）的做法
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鸡蛋5至6个
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鸡蛋和白砂糖混合，（也可以加2克花雕酒去蛋腥味，或几滴柠檬汁）
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搅拌至糖融化
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把糖融化即可下一步
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加入面粉，吉士粉，奶粉
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泡打粉8至10克，也可以后面再加，
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将所有粉类搅拌均匀
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搞拌均匀至无颗粒，再搞到光滑状态
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注意:将盘倾起，蛋糊倾下一边，这样来回搅打，更容易均匀。像拍打的手法去搅打3至5分钟，
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打至面糊非常光滑，柔顺，提起流下有稠感，不断丝。就可以加油了
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花生油分2次下，每下一次搅匀又再下一次。（要40克）如果有黄油，就用黄油，不过黄油要溶解
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将油搅拌均匀后
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封上保鲜膜静止5至10分钟。也可以不静止
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锡盏形号一般都是B104
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模具要充分泡油，
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装入挤花袋中，挤8成，9成满就行了。
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挤好之后，可以在表面上放些杞子或葡萄干装饰
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大汽蒸7分钟
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时间到，咦，好像效果很不错
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满满的正能量
小贴士
把握好步骤，就成功了一半。
蒸气要足才能蒸得更发。
蒸气要足才能蒸得更发。
