自制红豆沙
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人做过这道菜
今天晚上吃什么菜
2020年，不平凡的一年，新冠病毒是个照妖镜，照出了人性无私和自私的一面，照出了人间百态...感谢伟大的逆行者们为我们保驾护航…愿口罩大国早日迎来鸟语花香 自由呼吸的一天… 宅家作贡献的日子里，防疫用品抢手，面粉酵母也非常抢手，宅了一天又一天，这造就了多少厨神…
自己动手丰衣足食，来做个低油低糖的红豆沙吧^^
自己动手丰衣足食，来做个低油低糖的红豆沙吧^^
用料
自制红豆沙的做法
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红豆冷水浸泡一晩（夏天要放进冰箱冷藏），放进高压锅隔水蒸30分钟（红豆盆里面水要比豆子高一点）忘了拍照^^
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蒸好的红豆，放进料理机，加白糖、玉米油、麦芽糖，搅拌至自己喜欢的粗细状态。（我这个大约打了二十秒）
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倒入平底锅，先中大火煮一会儿
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偶尔用刮刀搅拌一下底部
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大约5分钟后，改中小火熬，偶尔用刮刀搅一搅底部，继续熬
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大约十分钟左右，改小火熬，这个时候多搅动一下
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煮到这个状态，豆沙能叠起来，但也是软的，刮刀也不怎粘了，关火
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装到盘子里面，用保鲜膜封好，尽量排掉空气，边缘的贴着盘子。冷却后放冰箱保存
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完成了。
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完成
小贴士
天气冷时麦芽糖不好取出，可以将麦芽糖罐子坐在热水中浸泡一会儿，就好取出了。红豆沙冷后还会硬一点，所以不要炒的太硬，口感没那么好；如不小心炒过头了，做烘焙馅没多大关系，做包子馅用的，可以加点牛奶混合一下再用。 这次成品隐约有点粗粒，我特意留了一点点蒸熟的豆子没搅打，直接放入平底锅中和搅打好的一起炒，可以不需要这步。如果想更加细腻柔滑，蒸好的红豆可以用破壁机打。我都尝试过，还是喜欢这个口感多一点^^
