没有灵魂的宫保鸡丁

鸡胸肉或者鸡腿肉1斤

切块（鸡腿去骨切块）

姜蒜切块，葱切大葱花或者圆断

蛋清液加入鸡肉中

制作葱姜水，葱姜切小块，然后加入适量清水，用手挤压

鸡肉腌制，加入少量胡椒粉，少许葱姜水，2勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉

抓匀备用

制作酱汁，生抽3勺，胡椒粉少许，糖3勺，淀粉1勺，料酒1勺，米醋2勺，盐少许。然后加入少许葱姜蒜备用。（图上1碗葱姜蒜不是都加进去，每样放一点即可。）

热锅凉油下花生米，小火慢炸，常翻炒

炸至微黄，没气泡，或颠动响声清脆，捞出空油备用

制作花椒油，花椒麻椒同时下锅，小火慢炸，不可糊

炸至香味出来即可

腌制好的鸡肉加入花椒油，1勺老抽，抓匀

加油鸡肉下锅煸炒，变色后捞出

重新加油，干辣椒掰碎下锅煸炒

辣椒香味出来后加入鸡肉煸炒几下

加入备好的葱姜蒜（之前图上那一碗）

加入调好的酱汁继续翻炒

加盐出锅

完成。