汤种汉堡胚

称量好汤种，搅拌均匀，小锅边煮边搅拌。

出现明显纹路，离火，到面团糊化变半透明，放凉该起来进冰箱冷藏至少1-2小时。

之后主面团除了盐，酵母，黄油……全部放入主锅

冰的汤种也下去OK

揉面模式1分钟

之后盐和酵母对角放，揉面模式1分钟。

50克黄油分割小块，8分钟揉面模式，边揉边放黄油。

之后进行第一次发酵。

发到这样一满盆不回弹，就好了。

之后面团按照你要的大小分割，一般60-90克（分割好我用擀面棍做了一次排气卷起来，有松弛了十分钟，之后滚圆）看你的模具大小，或者不用模具，直接滚圆放在烤盘上，厨房纸巾打湿放在盘子上，滚圆的面团表面沾上湿纸巾，之后滚芝麻。放入模具发酵。

发好，进烤箱180度，20分钟。

出来手感很好，很松软。

👈撕开上面芝麻皮，👉侧面咬一口