香煎西冷牛排

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孩子喜欢吃牛排,但是去西餐厅吃一次太贵了,那就买材料回来自己做吧。在享受美味的同时,也多了一份制作的乐趣。

用料  

太阳谷西冷牛排 1块(180g)
现磨黑胡椒碎碎 适量
自制海盐 适量
橄榄油 1勺
黄油 10克
西兰花 3朵
胡萝卜 5片
香草碎 适量

香煎西冷牛排的做法  

  1. 牛排提前解冻。

    香煎西冷牛排的做法 步骤1
  2. 用厨房纸吸干水分,撒上适量海盐、现磨黑胡椒碎、香草碎、橄榄油腌制入味。

    香煎西冷牛排的做法 步骤2
  3. 锅内放入橄榄油,开火,加热至橄榄油有小气泡微微冒烟时放入牛排煎制。

    香煎西冷牛排的做法 步骤3
  4. 煎三分钟后翻面,取一小块黄油,放在牛排表面融化,再煎四分钟。期间用勺子把黄油和橄榄油(已经融化在一起)不断舀起来淋在牛排上,让黄油和橄榄油的味道充分被牛排吸收。

    香煎西冷牛排的做法 步骤4
  5. 煎好后出锅,可以根据个人口味,撒上海盐和黑胡椒酱碎,静置五分钟,让肉松弛。

    香煎西冷牛排的做法 步骤5
  6. 用刀切成块,搭配一点儿蔬菜(我用了西兰花和胡萝卜,提前开水焯熟),开吃。

    香煎西冷牛排的做法 步骤6
  7. 成品。好香啊!

    香煎西冷牛排的做法 步骤7

小贴士

牛肉的口感鲜嫩就在于,其肉质中含有大量的水分,用我们传统炒菜的方法,将牛排反复翻转,看起来能够受热均匀,但实际在翻动的过程中,牛排中的水分会逐渐流失殆尽,牛肉的肌肉纤维又较粗,最后吃起来的口感就会硬……所以,煎牛排,每一面最好只煎一次,而一次的时间要足够长,这样两面各煎一次依然能够保证熟透、且水分被锁定。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-01 09:08:44
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香煎西冷牛排的答疑

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