牛角包可颂🥐
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
Girlgo王
一直都想做这款牛角可颂，迟迟没有动手，这是第二次制做，出炉香酥掉渣，别提有多美味😋第一次由于面皮折叠不到位，起酥不是很好，还有一个重点是面团冷冻和裹入黄油冷藏时，它们的软硬度要一致，因为过程比较复杂，所以这个方子量在24个左右。想要量少减倍就可以
用料
牛角包可颂🥐的做法
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将除黄油外所有材料混合，最好先把干粉搅拌均匀，再打入鸡蛋，水。面团揉至光滑。
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加入黄油🧈揉出面包膜。
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擀面杖擀至长方形，保鲜膜包好，冷冻半小时（保鲜膜要全方位包裹面团，否则面团会变干）
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黄油放入保鲜袋压成方形冷藏30分钟
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冻好的面团拿出将黄油包裹，轻轻擀开至大长方形
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擀开后又一次折叠到1/8处
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然后对半折叠，保鲜膜包好冷藏30分钟(第一次冷藏)
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冷藏结束后，重复以上折叠方法，继续冷藏第二次。1是黄油不会融化，2是层次分明
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冷藏好的面团擀开，切成长三角形状
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从宽的一边开始卷，边卷边拉伸，酥层明显，尖角朝下。
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放入烤盘进行发酵，下面放盘热水，不要太烫，起到温暖湿润即可。发酵温度高了黄油会融化
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发酵好的面包刷鸡蛋液，撒上芝麻。烤箱200度上下火20分钟。每个烤箱温度不一样，自己调整
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出炉啦🍻
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满屋飘香
