江西美食～修水哨子

选洋芋头3到4个，洗净上锅蒸

蒸熟去皮捣成泥状待用

红薯粉用擀面杖碾成粉，用筛子筛过待用

在芋泥中添加适量植物油，加少量盐，逐渐往里添加红薯粉，并不断和揉，一开始芋泥是很粘手的，那么添加红薯粉，揉搓至不粘手为止，覆上保鲜膜待用

五花肉切小丁待用，最好肥瘦各一半，口感会更好

蒜苗，小葱，生姜，切碎待用

酱干，冬菇切粒待用。下面要上锅炒馅料，热锅烧油，下姜及蒜苗爆炒，加肉下锅翻炒，放少许老抽，放适量生抽，放少量白糖，翻炒出锅待用

将揉好的面皮揪成一小块一小块，揉搓成团，捏成窝窝头状，将炒好的酱料包入窝窝头中，两手虎口向内捏，捏至面皮合拢，再顺时针方向，顶部捏成尖尖状，一个制作完成，做下一个

蒸笼垫上食用蒸纸

水烧开后大火上锅蒸15分钟

出锅，稍放凉

一口咬下去，面皮Q弹有嚼劲，馅料口感鲜美多汁。芋头加红薯粉都是杂粮，健康营养美味，不是常见的面粉类的面食能比的，多吃还不胖。