巧克力爆浆古早蛋糕

材料大合影，面粉和可可粉过筛。

巧克力+淡奶油隔水融化

稍微冷却后装入裱花袋备用。蛋黄蛋白分离分别装入两个无油无水容器。

油加热到拉丝状态，倒入低筋面粉和可可粉的中搅拌均匀，加入牛奶和蛋黄再次搅拌均匀。将蛋黄糊放在一旁备用。

蛋白加盐和白醋，白糖分三次加入，打发至小直角。

三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，切拌手法搅拌均匀。

倒入蛋白霜中，再次切拌均匀。

一半蛋糕糊倒入模具，挤入巧克力酱，倒入剩下的蛋糕糊，抹平后轻震几下。

放入下加入1厘米左右热水的大烤盘没，一起放入预热好的烤箱中。145℃，70分钟。

出炉了。

QQ弹弹。

烙上烙印，切块。

完美爆浆。