Potato Pavé 千层土豆块

Name: Potato Pavé 千层土豆块
Ingredients: 3个土豆; 一杯奶油; 约60克黄油; 适量现磨黑胡椒; 适量粗盐; 适量细盐; 1个磅蛋糕模具

8.2 综合评分

56 人做过这道菜

在豆瓣看到@labrador 做的这道菜，惊为天人。labrador用的是Thomas Keller的菜谱，我用的是labrador的菜谱。
Pavé 法文原意为方块，但这道菜远远超乎对方块和对土豆的想像。

用料

土豆3个，切成这样的长方形薄片。预备咸味鲜奶油: 1杯鲜奶油里添加1茶勺粗盐和1/2 茶勺现磨黑胡椒，搅匀备用
每切好一片土豆，都马上投入调味好的奶油里浸泡
每切好一片土豆，都马上投入调味好的奶油里浸泡
铺上一层土豆片，撒盐，黑胡椒，铺上黄油片
继续铺土豆片。每两层都要重复一遍撒盐撒黑胡椒和黄油片的步骤。直到土豆使用完为止
用烘焙纸完全覆盖土豆表面
然后的铺上铝纸，放入预热175摄氏度的烤箱里烘烤1小时45分，使得土豆完全松软。烘烤完毕，从烤箱里取出，冷却15分钟。预先裁剪一块合适大小的纸板，15min后压在模具里，然后用重物压上去一直放到室温为止，取下重物，连模具放入冰箱定型6个小时以上
脱模，撕掉烘焙纸
切开。看断面的层次！！
锅里用植物油，百里香浸炸后捞起，再加入两枚压碎的大蒜，下土豆方块，煎到各面金黄即可
最后用切碎的细香葱点缀，完成
这层次！！这味道！！这口感！！谁吃谁知道~