1.山药先经过去皮,切均等小块,用盐水浸泡以防变黑
2、准备玉米淀粉,热油锅,并同时将山药沥干;山药滚一圈淀粉(记得多余的浮粉抖掉)入油锅小火进行第一遍煎炸;外皮酥脆即可捞起;
3.第一遍炸好的山药再次放入油锅炸,至外皮金黄酥脆即可
4.热锅,放入砂糖和水,大火搅拌,不断搅拌至大泡沫变成小泡沫,然后粘稠状~未防止变焦改小火
5.放入炸好的山药,快速翻炒,使糖包裹山药,糖汁在过程中会迅速变干,这个过程翻炒要快,但要轻,以防山药散掉。直至锅中山药的糖和锅上糖汁已结块,关小火,用余温继续翻一下山药
6.出炉~趁热吃掉~
相当美味