超级小白简易~反沙(糖炒)山药

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很喜欢的家乡味道~用吃不掉的山药来做一下,也特别美味~

用料  

100克
白糖 200克
淀粉 200克
山药 1根
200ml

超级小白简易~反沙(糖炒)山药的做法  

  1. 1.山药先经过去皮,切均等小块,用盐水浸泡以防变黑

  2. 2、准备玉米淀粉,热油锅,并同时将山药沥干;山药滚一圈淀粉(记得多余的浮粉抖掉)入油锅小火进行第一遍煎炸;外皮酥脆即可捞起;

    超级小白简易~反沙(糖炒)山药的做法 步骤2
  3. 3.第一遍炸好的山药再次放入油锅炸,至外皮金黄酥脆即可

    超级小白简易~反沙(糖炒)山药的做法 步骤3
  4. 4.热锅,放入砂糖和水,大火搅拌,不断搅拌至大泡沫变成小泡沫,然后粘稠状~未防止变焦改小火

  5. 5.放入炸好的山药,快速翻炒,使糖包裹山药,糖汁在过程中会迅速变干,这个过程翻炒要快,但要轻,以防山药散掉。直至锅中山药的糖和锅上糖汁已结块,关小火,用余温继续翻一下山药

    超级小白简易~反沙(糖炒)山药的做法 步骤5
  6. 6.出炉~趁热吃掉~

    超级小白简易~反沙(糖炒)山药的做法 步骤6
  7. 相当美味

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小贴士

1.这道点心我没放葱,喜欢的朋友也可以裹点葱花
2.糖和水搅拌过程要有耐心,可能每个锅的时间略有不同,等到开始粘稠就放山药,翻炒一定要轻,像山药或者芋头很容易炒散
3.做完以后锅里会留有很多糖块,水泡一下就化了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-01 11:40:32
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