㊙️自制美味Q弹手工银针粉&广西粉虫&客家老鼠粄&粄溜子&叛仔(大米粉版)
8.3
综合评分
29
人做过这道菜
叶子1256
宝贝喜欢配方3，我喜欢配方2，宝爸爱最Q弹的配方1哦😊😊😋😋😋
用料
| 🌸配方一(QQ版): | |
| 粘米粉(大米粉) | 100克 |
| 清水 | 120克 |
| 木薯淀粉(喜欢更有嚼劲的可以多加10克左右) | 20克 |
| 食用油 | 少许 |
| 🌸配方2(Q弹版) | |
| 粘米粉(大米粉) | 100克 |
| 清水 | 120克 |
| 木薯淀粉 | 10克 |
| 食用油 | 少许 |
| 🌸配方3(适合宝宝的软Q版): | |
| 粘米粉 | 100克 |
| 清水 | 120克 |
| 食用油 | 少许 |
㊙️自制美味Q弹手工银针粉&广西粉虫&客家老鼠粄&粄溜子&叛仔(大米粉版)的做法
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粘米粉和清水一起拌匀。
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Q弹的㊙️决在煮浆这一步 :把拌好粉浆倒入锅中(最好是复底锅不容易糊，如没有，炒菜的锅头也行)，加入一点儿油(约1克，10滴左右即可)，开中小🔥一边熬一边不停地搅拌(我是用木铲子来搅拌的，我的木铲被消毒柜烤得很焦，请忽略😜)、铲起边底，总之就是拿铲子不停的刮转，防止糊锅👯
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直到米浆凝固成团，且基本没有生白浆(一般是会整团粘在木铲上的)，关火，盖上锅盖，整个煮浆过程约需三分钟，很快的哦！
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先在案板上抹点油，手也抹上油，把煮好的粉团全部刮出后揉成团(如果按方1或方2可以在这步加入木薯淀粉，揉匀)分成4份。
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取一份搓成长条。
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切段，约2~3克一段。
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逐个搓虫，在案板上搓比用手心搓快很多哦，妈妈揉得很快，约2秒1根，很快就全部揉好了(按传统的做法是在竹簊背上搓虫的，不过我觉得这样的搓法更加快捷省事)。
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搓好的粉虫。
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开水上锅中火蒸5分钟左右至透明熟透即可(可以马上拌上酱汁食用)。
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也可以用锅头把水烧开，直接把银针粉放到锅内煮透后(约需2至3分钟)捞出装有冷水的盘中漫泡冷却，稍后沥干水，备用，当然如果汤汁己煮好可以直接捞入汤汁中或伴酱汁食用，喜欢甜口味的也可以直接粘炼奶等食用。
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熟粉虫。
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吃法就比较随意啦！可炒食，也可煮汤的，这是今天我家厨房里的存料，包菜、番茄🍅、猪肉、蒜米全都给我用上啦，呵呵！
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嗯嗯，炒粉虫最好用不粘锅来操作。下面是我今天炒粉虫的步骤，仅供大家参考 :先把包菜炒七分熟舀起，然后把番茄🍅且炒出汁舀起备用。把锅头洗干净，放入肉片炒香，加入少许盐和酱油后，把包菜、番茄、粉丝全部倒入锅中，大火翻炒几下，拌匀后盖上锅盖片刻后加入盐、酱油等自己喜欢的的调料即可出锅。
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哇塞，美味q弹，太好吃了吧！😋😋😋
