轻乳酪蛋糕(无低粉版)

奶油奶酪和黄油一起隔水加热

慢慢软化搅拌

分次加入130毫升牛奶 轻柔搅拌
水温控制在80°  高了会出水 低了会结块

搅拌完成状态

筛入45克淀粉搅拌均匀

加入10毫升柠檬汁

加入一滴柠檬香精

打两个鸡蛋 将蛋黄放入面糊 蛋白分开备用

蛋黄糊搅拌均匀  放入冰箱冷藏静置

静置后状态，柔软有光泽

六寸蛋糕模具内部铺上硅油纸  外侧裹上锡纸

打发蛋白  分三次加入35克砂糖 打到六成 长弯勾 凝固但有流动性

将三分之一蛋白加入芝士糊  翻拌均匀到看不见白色

将加入蛋白的芝士糊倒回蛋白中  翻拌均匀

缓慢倒入模具

烤箱120°提前预热五分钟  
烤盘加水放入蛋糕
上下火120度70分钟  中下层
最后五分钟180度上色

烤完后在烤箱里继续闷半小时

就可以吃到柔软细腻的蛋糕啦！🎂