1.专用粉150克+水270克混合均匀,静止一会
备注:1.我比例是 粉:水 1:1.8,软硬适中。
2.包装上比例是1:1.3,我试过蒸出来偏硬,按个人口味调试,水越多越软。
肉馅+蚝油+生抽(酱油)+盐+白糖+油,搅拌均匀,腌制一会。
备注:1.肉馅肥瘦按2:8。
2.肉馅按个人口味增加调料,我是没有给精准分量,毕竟每个人咸淡不一样。
肉馅倒进粉浆里,搅拌均匀
(肉馅不用放太多,适量就可以呀,要省钱肉挺贵的)
蒸盘 盘底刷油,倒入一勺粉浆
备注:1.我用小熊肠粉机,蒸盘刚好放1勺粉浆,1勺约45~50克,蒸盘尺寸13.8x21.4cm
2.粉浆每次都要搅拌下,因为粉会沉底的。
水开后,隔水蒸3分钟,皮起泡,就好了。
取出蒸盘,用刮刀卷起装碟,可以开吃。
2个盘交替,特快
瘦肉肠
鸡蛋肠
备注:后来我试了,鸡蛋打散跟粉浆混合,再蒸颜色漂亮
牛肉肠
开吃~~
真的不用再调酱汁~~
3-24号
增加鸡蛋肠步骤:鸡蛋打散加到粉浆里拌均匀,蒸3分钟。
备注:三勺粉浆放一个鸡蛋,因为蒸盘比较细,鸡蛋多了肠粉变软糯,而且很粘盘底。
***千万别土豪多放鸡蛋液,宁愿多放一勺粉都不要多放个蛋***
一样蒸3分钟
颜色特别漂亮~
对比肉肠 盘底粘点,要多刷点油