不会翻车适合家庭制作的舒芙蕾方子

准备好配料，我一共是用了四颗蛋，但是是三家人分的，正常一家人是2个蛋足够。注意鸡蛋一定不能用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄过大，导致面糊过于稠，蛋清过少很难打发。

打2个蛋，蛋清蛋黄分离。在蛋黄中加入20g牛奶，拌匀。

加入低筋面粉40g，拌匀。注意可以不用过筛，但是一定要少量多次。

现在把分离出来的蛋白用电动打蛋器打发，出现泡泡时候，开始加糖，分三次在搅拌过程中加入。倒碗不洒就是一份成功的蛋白糊。

加入三分之一蛋白糊跟蛋黄糊拌匀。

这个拌匀的料倒回剩下的三分之二蛋白糊，用切拌的方式拌匀，注意不要搅个没完，蛋白消泡了就不会发起来了，现做现吃。

拌好了。

小火热锅，刷一层薄油。

用冰淇淋勺舀最好，没有也不要紧，我用的汤勺。放入一小会以后上面再加一勺，这样比较高，不过扁扁的。

单面煎定型，翻一面后，洒少量水，感觉我放的多了点，实际比这里更少点。

盖上锅盖焖一下，用木锅铲轻轻动一下，双面金黄就好了。

摆盘

我配着喝茉莉奶茶☕️

4个蛋就是上面那盘加上这盘的量

撕开内里绵密，很松软好吃，一定要趁热吃哟