巧克力戚风蛋糕

先将蛋白和蛋黄开，鸡蛋提前放入冷藏这样容易打发。

将油，糖，放入搅拌均匀后，将牛奶和巧克力放在微波炉或者隔开水融化倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

筛入可可粉和低粉搅拌均匀。注意一定要刮刀贴着碗边转着碗搅拌，然后刮刀在面糊中一刀一刀的切，以防面糊起筋。

面糊调好放置一边，110度预热烤箱。蛋白打发有粗泡的时候放入20克糖

有细泡的时候再放20克糖

初有纹路时再放20克糖

出现小的倒三角就可以啦！

先将三分之一蛋白搅进蛋黄糊中，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中和搅拌蛋黄糊的手法一样，一边转动盆一边用刮刀顺着盆往中间翻然后成一字砍，以防消泡喔！

放入预热好的烤箱，上下火90度40分钟后转110度20分钟，拿出来倒置在烤架上晾凉再脱模喔！