咸蛋叉烧(外酥里嫩唇齿留香)

将腌肉部分佐料(叉烧酱、南乳、白酒、葱白、大蒜、姜、蜂蜜、盐)放入盆内，拌匀。(南乳就是江南的红乳，略甜，所有红乳都可以用)

用尖刀或剪刀将肉扎出一个洞，用来装咸蛋黄，但不能把肉刺穿，否则蛋黄或油会漏出。

塞入咸蛋黄

用牙签封口。我是用了三块肉一共350克，每块肉正好装2个咸蛋黄。

将封好口的肉放入盆内拌匀，保鲜膜封好放进冰箱(保鲜)腌制12小时左右。

烤箱上下230度预热10分钟。腌制好的肉用锡纸铺底，放入烤箱中烤12分钟，12分钟后用蜜汁(蜂蜜和水1：1混合)把肉刷一遍，再烤12分钟取出刷蜜汁，如此反复三次，就是刷三遍，一共烤48分钟。时间和温度可以根据肉的厚度和烤箱脾气自己做调整。

满屋飘香，切好装盘吃拍照。我是边切边在菜板上拿着吃，外酥里嫩，味香浓郁可口，实在是太美味了。(稍微放凉一点切，否则咸蛋容易切散)