自发荞麦粉包子
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人做过这道菜
夕落宝宝
来自一个南方人，第二次做包子的感想。
用料
| 自发荞麦粉 | 400克 |
| 温水或温牛奶 | 200-250克（看面粉吸水性） |
| 猪肉末 | 500克 |
| 白菜 | 5片 |
| 葱姜水 | 一小碗干 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 美味鲜 | 2勺 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 麻油 | 2勺 |
自发荞麦粉包子的做法
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自发粉加水、糖和一点点盐，搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
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发酵时准备肉馅，我不吃葱姜，所以打了葱姜水挤进去，这样去腥又不会咬到渣。肉馅和剁碎的白菜加上调料顺时针搅上劲。
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发酵到1.5-2倍大，取出排气揉成长条，切成剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。
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包成包子后盖上盖子，温暖湿润处继续发酵半小时。上锅大火蒸20分钟。
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出锅的包子肉馅饱满，皮柔软细腻。很赞呀～虽然我包的不好。但味道没话说😄
