宝宝最爱吃的小银鱼蒸蛋
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
香菇尤菜
小朋友很爱吃蒸蛋，这次买了小银鱼干一起蒸。个人感觉小银鱼比虾皮或者虾仁更适合蒸蛋，也更适合小宝宝食用。
用料
宝宝最爱吃的小银鱼蒸蛋的做法
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我是前一天晚上把小银鱼干用水泡上的，早上起来打三个鸡蛋，鸡蛋加少许盐打散，然后加1.5倍的温开水搅匀。
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一半的小银鱼放进搅拌好的鸡蛋里，这样会沉下去，吃的时候蛋羹里也有小银鱼。盘子附上保鲜膜，锅里水烧开后再放入锅里蒸，调中小火。
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蒸至6分钟时蛋羹表面基本凝结，放入剩下的一半小银鱼继续蒸4分钟。然后关火焖3分钟。
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生抽或者蒸鱼豉油1勺，温水5勺，香油1小勺。搅拌成调料汁。蒸好的鸡蛋羹取出，用勺子将调料汁倒在上面。
小贴士
蒸蛋小秘籍
1.蛋液和1.5倍的水混合搅均后，过滤两次，这样蒸出来的蛋嫩滑，没有气泡。
2.蒸蛋全程中小火蒸，掌握时间，蒸好后就不会老。
3.又做了几次是把小银鱼干前一天晚上拿出要用的量放在冷藏解冻，（不需要用水泡）这样蒸出来的小银鱼肉质比用水泡的紧致。可以根据自己的需要选择解冻的方法。
1.蛋液和1.5倍的水混合搅均后，过滤两次，这样蒸出来的蛋嫩滑，没有气泡。
2.蒸蛋全程中小火蒸，掌握时间，蒸好后就不会老。
3.又做了几次是把小银鱼干前一天晚上拿出要用的量放在冷藏解冻，（不需要用水泡）这样蒸出来的小银鱼肉质比用水泡的紧致。可以根据自己的需要选择解冻的方法。
