软烂香浓胡萝卜炖牛肉（高压锅版

准备食材。我的牛肉少了，图上大概150g，大家做可以多放点肉。而且我的牛肉太瘦，最好买肥瘦相间的牛腩。

很多人不知道怎么切牛肉。牛肉顺着切会很老。要横着切，意思是与它本身的肌理方向相反。图中为牛肉本身的方向。

图中为正确切法的横截面。

把牛肉切成块，加入少量盐、料酒、油、淀粉、姜片抓匀。最好切大块，我的太小了，都成牛肉丁了。

腌制牛肉的时候吧胡萝卜切成滚刀块。

切姜片。把辣椒切成小段。不吃辣的可以不放。大蒜拍后去皮，保持完整的蒜瓣，不用切。

准备香料：八角、干辣椒、香叶、花椒。八角味重，只要几瓣就可以；香叶容易发苦，也只要一点；花椒主要作用是去腥辟味，几粒就行。

小火放香料，（其实还要放辣椒大蒜子和姜片，但我忘了😂，煸香，放牛肉块煸炒至变色捞起。牛肉炒太久会变老，香料炒太久会发苦。

放胡萝卜煸炒一两分钟。

把肉和香料倒入，加入盐、生抽、老抽，一起翻炒一两分钟。

加入300-500ml开水，煮至沸腾。我加了500ml，因为我的高压锅放气很厉害，能放掉好多水。

关火倒入高压锅。喜欢软烂的打到牛肉档，喜欢有点嚼头的打到饭档。我打到了牛肉档。

高压锅唱歌之后就可以享受美味啦～