酥皮咖啡流心包

先做面包体，把除了盐和黄油以外的所有材料加到厨师机里和面，一档，等面团稍微成型，加入盐，一档2分钟，开三档，面团可以拉出粗膜，加入黄油，二档至黄油吸收，开四档至出手套膜，然后封保鲜膜，发酵。

再做酥皮，将黄油软化至无硬心，加入糖粉，可可粉，咖啡粉，搅拌均匀，再加入蛋液搅打均匀，将低粉，奶粉加入，搅拌至无干粉，放到保鲜膜上整形成条，放入冰箱冷藏。

然后做卡士达酱，三个蛋黄加入40g糖搅打均匀，将低粉，淀粉过筛至蛋液里，拌匀。牛奶倒入奶锅，加20g糖，10g咖啡粉，搅拌煮至沸腾。将煮好的牛奶倒入拌匀的蛋黄液里，放到火上不断搅拌至变稠，然后趁热加入黄油和炼乳拌匀，晾凉后可以放入冰箱冷藏。

面发好以后分成12份，团圆，发酵至两倍大，将酥皮切好，盖到面团上，烤箱180度预热10分钟，面团放入烤15分钟。出炉后晾凉，挤入卡士达酱。