6寸戚风蛋糕
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鱼丸123
用料
| 鸡蛋 | 2-3个(大的可以只用2个) |
| 低筋面粉 | 46克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋或柠檬汁 | 2-3滴 |
| 可可粉或抹茶粉，没有也可以不加，那就是原味，如果不加额外的可可粉，那低筋粉就是50克 | 4克 |
| 杏仁 | 没有可以不用 |
| 色拉油 | 30克 |
6寸戚风蛋糕的做法
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碗里倒入50克酸奶，加入30克色拉油(家里没有玉米油😅）
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用蛋抽搅拌均匀
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低筋面粉和可可粉分三次筛入，每一次筛入需要拌匀
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拌匀后是这样子
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再分次加入蛋黄，拌匀
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拌匀后，可以滴落德德状态
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烤箱这个时候上下170度预热，蛋清可以提前放冰箱里冷藏一下，为了更凝固蛋白霜
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打蛋器开始第一次打，出现大泡泡加入细砂糖
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继续打发蛋白，小泡泡后第二次加入细砂糖
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继续打发蛋白，蛋抽捞起来有尖角就差不多了
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取三分之一的蛋白霜混入蛋黄液里，翻拌手法，混合均匀
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混合均匀后的蛋黄液倒入三分之二的蛋白霜里，继续翻拌手法，拌匀
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我是这么拌的
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倒入6寸模具中，轻轻震荡几下，把大气泡震出来
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放入烤箱，下火170上火150度20分钟，再转下火150度上火130度30分钟，注意观察，每个烤箱脾气不一样
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烤好出炉立马取出倒扣放凉再脱模
小贴士
蛋白霜一定要打发好，低筋粉要分次筛入，烤的时候底盘也要放最下层
