山药芋头软饼

山药，芋头去皮上锅蒸熟，用勺子或叉子或其他顺手工具压成泥，加入一小勺元贞糖，称重后加入等量的粉（粘米粉和高筋面粉各占一半），打入一颗鸡蛋。

少量炼乳加水化开或者直接用牛奶或者温水，每80g粉➕1g酵母粉，加入一勺元贞糖，化开，倒入第一步的混合物中搅拌成团，盖保鲜膜或者袋子，静置10分钟，让面团自己放松一会儿。

撒少许干粉用擀面杖把缓和好的面团，轻擀成差不多手机厚度的圆片或者方片。用小模具压成一个个小饼的雏形，然后覆盖起来等待小饼明显的“变大变胖”（视室温情况，我用了大概一小时）

铁锅烧热后转最小火，不放油，把小胖饼一个个摆入锅中。彼此稍有间隔（便于一会儿翻面）。轻轻晃动锅子，感觉小饼不沾时（图中小饼大小，约1分半钟的样子）翻面

来回翻两三次，并盖上锅盖焖两分钟后关火。具体时间视饼大小等具体情况而定。时间和次数仅为参考。

关火后焖一小会儿，再打开锅盖，感觉更润一些。