🎀数字生日蛋糕➿详细过程

7.6 综合评分
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孩子和家人生日的蛋糕都是自己做,这种生日蛋糕简单好看也好吃,不需要抹面。

做之前认真看小贴士都能做好

我的模具是网上买的10寸的数字蛋糕模具,也可以自己用纸板剪模具。烤盘28✖️28的,烤之前用数字模具比一下,看自己需要烤几片蛋糕体。

淡奶油要提前放冰箱冷藏,屋里温度热要坐冰打发。淡奶油放点奶粉可以起到稳定淡奶油作用,放久了不易融化。

淡奶油不建议用雀巢的,安佳,蓝风车,总统和铁塔都挺好的

用料  

一片蛋糕体用料:
鸡蛋 5个每个60克左右
牛奶 50克
玉米油 50克
白砂糖 50克
低筋面粉 50克
柠檬汁 几滴
装饰:
淡奶油 400克
40克
奶粉 10克
水果 适量
饼干装饰 适量

🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法  

  1. 牛奶和玉米油倒入盆里充分搅拌均匀至乳化

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,Z字型搅拌均匀

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤2
  3. 放入鸡蛋黄搅拌均匀,预热烤箱180度10分钟。

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤3
  4. 蛋白➕几滴柠檬汁,分三次加入白糖高速打发至出现纹路,转低速打发至鹰嘴弯钩

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤4
  5. 取三分之一的蛋白,倒入蛋黄糊翻拌均匀

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤5
  6. 搅拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊翻拌均匀

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤6
  7. 倒入铺好油纸的烤盘,表面抹平,震出大气泡

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,上下火中层180度烤20~25分钟左右。根据自己烤箱调节时间~

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤8
  9. 取出网架放凉备用,这时候开始烤第二片蛋糕体

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤9
  10. 两片蛋糕体都放凉,把模具放蛋糕体上刻出两片数字5的形状

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤10
  11. 两片周围边边要切完整,切不好就用剪刀剪齐

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤11
  12. 水果洗净切块,草莓要留两三个完整的大的。

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤12
  13. 淡奶油提前放冰箱冷藏,开始打发淡奶油,放入所有糖高速打发至如图样子,倒入奶粉,奶粉我用的雀巢,转低速打发

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤13
  14. 低速打发至出现纹路,倒扣不流动就可以了

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤14
  15. 裱花袋放入自己喜欢的裱花嘴,奶油放进去

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤15
  16. 取一片蛋糕体,放好位置,挤上一层奶油,放上水果

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤16
  17. 再放上第二片蛋糕体

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤17
  18. 挤一层奶油

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤18
  19. 放上水果和饼干等小装饰,放冰箱冷藏就可以了

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤19
  20. 剩下的蛋糕边边角角可以放奶油和水果做盒子蛋糕

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤20
  21. 剩下的淡奶油可以放母乳袋,再放冰箱冷藏,保质期内可以存储半个月左右

    🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法 步骤21

小贴士

1⃣️我的模具是网上买的10寸的数字蛋糕模具,也可以自己用纸板剪模具。烤盘28✖️28的,烤之前用数字模具比一下,看自己需要烤几片蛋糕体。

2⃣️淡奶油要提前放冰箱冷藏,屋里温度热要坐冰打发。淡奶油放点奶粉可以起到稳定淡奶油作用,放久了不易融化。

3⃣️淡奶油不建议用雀巢的,安佳,蓝风车,总统和铁塔都挺好的

4⃣️烤箱温度根据自己烤箱调节

5⃣️水果不要选择水份多的水果

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-01 16:05:52
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