7个鸡蛋的虎皮蛋糕

7个鸡蛋两个碗，我们开始吧！

蛋清蛋黄分离。

蛋黄中加入40克白糖。

继续加入15克玉米淀粉。

用搅拌器高速充分打发到奶白色，蛋黄液也膨大三倍大。

倒入烤盘刮平整。

烤箱预热，230度，烤8分钟左右。不同的烤箱时间不一样，需要一直盯着哦，这样才能见证神奇的扭曲过程，烘焙的乐趣大概在此吧！

牛奶80克。

加入玉米油40克。

加入低筋粉80克。这个可以50～80克随意选择，低筋粉越少越松软，越多越厚实。

加入白糖20克。

将混合液搅拌均匀无颗粒后放一边，等蛋白打发好后混合。

蛋白中滴2滴白醋。

加入20克白糖。

打发蛋白，拉起时有弯勾就好。将低筋粉混合液跟打发蛋白分三次融合，不要大力搅拌防止消泡。

倒入烤盘，划平，轻摔一下烤盘，震出气泡。

烤箱预热后，170度，25分钟。

200克淡奶油。

加入20克糖。

打发成固体状。

蛋白卷上面可以用刀子划一些竖线，利于打卷。

抹奶油。

借助擀面杖压实卷起，技术活，慢慢练吧！蛋白卷一定要卷紧一些。

虎皮抹奶油。

合体吧！蛋白卷太胖的话，可以用虎皮卷的长边卷，多余的两头切下来就好。卷好放入冰箱。

切块，开吃吧！