家常蒸蛋糕
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番茄爸爸907
用料
家常蒸蛋糕的做法
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蛋清分离
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蛋黄中加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
，再加入油搅拌至乳化状态
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加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒待用。然后将细砂糖和玉米淀粉搅匀，放一边待用(这一步非常重要)
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蛋白中加入柠檬汁或白醋先不要放糖，打蛋器高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖
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一共分三次加入细砂糖，打至蛋白细腻发亮有小弯钩。
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将三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀
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再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈，避免消泡
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把全部面糊倒入器皿放入锅中，隔水蒸40-50分钟，关再火闷10分钟待蛋糕冷却后取，马上撕开保鲜膜倒扣即可
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新鲜的家常蛋糕即可食用
