正宗上海小酥鱼/熏鱼
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人做过这道菜
刘小兔6
用料
| 小黄花鱼或者带鱼 | 600-650克 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 干辣椒🌶️ | 适量，不吃辣可省略 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 80-120克 |
| 醋 | 80-100克 |
正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法
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将鱼洗干净，不用腌制，用吸油纸把鱼表面的水分吸干，这样炸鱼的时候不会溅油，油温5成热，小火慢炸。
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一锅大概炸7-10分钟，可以炸的火大一点，因为一会还要焖
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把所有的调料加入锅中，（可以把那些大料找个包包装起来，不然一会出锅鱼上面会有花椒什么的，还要挑出来）糖根据自己的喜好80-120克都可以，水跟鱼齐平就可以了，盐根据自己口味添加。小火慢炖40分钟左右就可以啦
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做好了就是这样哒，尽量收干汤汁，让汤汁都裹在鱼上，凉了也特别好吃😋
