Biangbiang面

35度温开水+1勺盐（炒一盘蔬菜的用量）化开。

分次倒入面粉里搅拌成絮状，比饺子皮稍微多一点水。

柔光成团，盖好保鲜膜，放20分钟左右（官方叫醒面）

第二次拿出来再揉，一般5–10分钟，然后再盖起放20分钟左右。

再揉第三次，然后再盖起放20分钟左右。

第四次然后拿出来揉一下后，就直接搓成这种条状，全身抹上油，盖上保鲜膜。

把蒜、辣椒，蔬菜自己根据口味准备好，锅里烧一锅开水。因为这面打起来快得很。

先橄成这样，中间用擀面杖压一下，因为拉长之后下锅可以从中间斯成俩条面。

俩手一拉，桌上一打，分分钟打薄拉长

然后锅里捞出来，烧一勺油，冒烟了就浇在上面就OK了。