德芙版巧克力蛋糕

干净盆分蛋黄蛋清，放蛋清的盆可以先放入冰箱冷藏。

将橄榄油倒入碗中，因为没有可可粉，这里掰一块巧克力和油一起加热融化，当可可粉用。
一般方子好像都比较推荐玉米油，我是因为家里只有橄榄油，于是用了橄榄油，其他没有味道的油都可以。

隔水加热油和巧克力，至巧克力完全融化。

细筛面粉至橄榄油巧克力混合液中。

将面粉与巧克力，橄榄油搅拌均匀。
之前也用过常温的橄榄油，感觉加热后的橄榄油更容易与面粉融合。

再混合液中继续加入蛋黄和牛奶。

搅拌均匀。

打发蛋白，害怕腥味的可以加几滴柠檬汁(我没有就省略了)，打发过程中分三次加入白糖。

分两次将打发的蛋白加入前面的巧克力面粉混合液中，搅拌均匀。

将剩余的巧克力切成小块。

先倒一半混合液进模具，加入巧克力碎块。

继续倒入混合液。因为烤的时候蛋糕会胀起来，所以倒满模具的80%左右即可。

剩余的一部分材料放入了一个小的模具中，放入提前加热的烤箱中，水浴法加热。
上下120℃，40分钟。

加热完成的蛋糕迅速取出，倒扣的盘子里，方便取出。

里面的巧克力碎块融化了还会爆浆哦😋