冰淇淋曲奇饼干
8.1
综合评分
46
人做过这道菜
小为胖胖
用料
冰淇淋曲奇饼干的做法
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准备好所有的材料，黄油提前室温软化（用手能轻易戳一个洞）
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黄油用电动打蛋器打散，不需要打发
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糖粉分两次加入
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用低速打到与黄油融合在一起后在加第二次糖
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蛋液分两次加入，也是打到与黄油融合以后再加第二次
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高速打发2分钟，加入几滴香草精；继续用高速打发，打至颜色泛白色就可以了
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将黄油均匀分成4份，每份92克左右，装在干净的碗里
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加入喜欢的颜色，调成4种🌈彩虹颜色，搅拌均匀
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筛入混合的低筋面粉和杏仁粉，每份90克
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用切拌的手法混合，面粉和彩色黄油全部混合均匀，变成豆腐渣状
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带上一次性手套，快速捏成坨状，以免手温融化黄油，面团用手指刮开，要有裂开的纹理就可以了
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按照自己喜欢的颜色均匀铺开在烤盘里，快速用手轻轻压平
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准备好冰淇淋挖球工具和烤盘，预热烤箱
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用冰淇淋工具从一端开始挖，喜欢哪个颜色在上面，就从哪个颜色开始，挖好的球底用手掌按压平
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所有开口朝一个方向摆好，学厨30连不粘模一盘刚好
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放入预热好的烤箱，中层150°C上下火22分钟（似自家烤箱温度设置时间温度）
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我用的西屋蒸汽烤箱，在烘烤的时候能够排除食物本身所含的多余水份，看我烤箱内的水份就知道（不是打广告，我自己用过以后的真实体验）
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烤到还剩7分钟，烤箱内壁都是水份，不是烤箱内部的水汽，是饼干自身多余的水份被带出来了，很神奇吧
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烤好的饼干放置烤网上晾凉，装入密封罐或者密封袋保存
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好美的颜色，舍不得吃
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随便怎么拍都好看
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美美哒
小贴士
1、打发黄油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入，曲奇更均匀疏松。
2、混合翻拌时，方向由下而上，不要用太大力，不要搅拌太久，快速混合均匀
3、每个人的烤箱温度不同，要根据自家烤箱来设置，颜色不宜烤太深，中途可以加盖锡纸
4、我多烤了3分钟，表皮上色稍深，20-22分钟足够了
2、混合翻拌时，方向由下而上，不要用太大力，不要搅拌太久，快速混合均匀
3、每个人的烤箱温度不同，要根据自家烤箱来设置，颜色不宜烤太深，中途可以加盖锡纸
4、我多烤了3分钟，表皮上色稍深，20-22分钟足够了
