和面:面粉、盐、酵母,和成很软的面团,多软?比花卷面团软,用手刚刚能成团,多揉几下就会粘手的程度,醒20分钟,揉光,用油封上。分成两份,薄饼厚饼各一份:1⃣️薄饼面团:盖上湿布发酵...发好后取出,用两手的四指沿外圈交替拉出薄薄的饼皮,放在油纸上醒发。此时第一个厚饼披萨正在烤制,烤箱旁边刚好适合发酵哦;2⃣️厚饼面团:整形,烤盘上铺油纸,撒层布面,把面团做成喜欢的形状,圆的方的随意,但边边不要压扁,戳眼(叉子或披萨针),抹油盖保鲜膜,发酵,和薄饼烤盘一起...。披萨饼底发酵尽量久一些,做出来的披萨风味才好。也可以冰箱隔夜低温发酵,隔天使用也很方便。
炒酱:如果有时间还是自己炒制的酱最合口味。圆葱、西红柿、蒜切碎,蒜炒得微焦-入圆葱炒干-入番茄,加入盐、糖、披萨草叶、黑胡椒碎,炒的久一些干一些,边炒边把颗粒碾碎。
备料:1⃣️鸡腿,剔骨取下整块的鸡腿肉,在肉上横竖切,皮不要切断,料酒、姜片腌十分钟,控干,烧烤酱、酱油、糖、盐腌制半小时,锅中放油,先把皮面煎焦,翻面,两面金黄,切2cm块2⃣️香菇泡发切丝、豌豆焯水(加点盐护色)3⃣️南瓜(忘拍照)去皮切一边厚一边薄的片,吃起来口感丰富,裹上澄面(小麦淀粉),入油锅炸熟4⃣️青椒切圈
铺料顺序:底酱-奶酪-大块肉-各种配料-奶酪
烤:铺料时预热烤箱,万事俱备,开火啦,250度15分钟出锅。瞬间就消灭大半😄