桑椹鲜果 | 4斤 |
白砂糖 | 1.3斤 |
一口大锅,不能是铁的! |
4斤新鲜的桑椹果,买回后第一时间处理。切勿买雨后的果儿,不甜且易坏。
手工摘去绿绿的果梗,要不然挺影响果酱口感的。
先用盐水浸泡十分钟,把可能潜伏的小家伙赶尽杀绝,再多过几遍清水,冲洗干净,控干水分待用。
上炉先慢火熬煮,不用加水!待果儿受热软化自己淌出果汁,这个时候也最是果香四溢的时候。
在弥漫的果香中,看着满满的一锅慢慢矮,这个时候可以把熬煮出来的小红籽和泡沫撇去,然后就使劲加糖吧,继续中小火熬煮到感觉果酱稍稍有点稠即可(冷却后会变得更粘稠)。
趁着果酱还有80度的样子装瓶密封好,可以杜绝细菌滋生。放冰箱冷藏保存,吃3个月~6个月都没问题。
瓶子记得提前清洗消毒烘干水份备用。