唤醒记忆的味道:桑椹酱

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因为家里有位化学老师粑粑,所以,打小零食、饮料那都是违禁品🚫。嘛嘛看我可怜,就会变着花样给我做好吃的,包括在八十年代自己DIY饮料。印(wo)象(zui)最(ai)深(he)的就有酸酸甜甜的桑椹饮和酸梅汤。
要泡桑椹饮首先要熬着桑椹酱,其实不难,就是要小心别把自己给染成漂亮紫红色。
自古中医就记录桑椹补肾、养颜、乌发,营养学家也说16种氨基酸、抗氧化的花青素满满,可惜果期短且不好保存,熬成果酱或烘成果干是为数不多的选择了。

用料  

桑椹鲜果 4斤
白砂糖 1.3斤
一口大锅,不能是铁的!

唤醒记忆的味道:桑椹酱的做法  

  1. 4斤新鲜的桑椹果,买回后第一时间处理。切勿买雨后的果儿,不甜且易坏。

    唤醒记忆的味道:桑椹酱的做法 步骤1
  2. 手工摘去绿绿的果梗,要不然挺影响果酱口感的。

    唤醒记忆的味道:桑椹酱的做法 步骤2
  3. 先用盐水浸泡十分钟,把可能潜伏的小家伙赶尽杀绝,再多过几遍清水,冲洗干净,控干水分待用。

    唤醒记忆的味道:桑椹酱的做法 步骤3
  4. 上炉先慢火熬煮,不用加水!待果儿受热软化自己淌出果汁,这个时候也最是果香四溢的时候。

    唤醒记忆的味道:桑椹酱的做法 步骤4
  5. 在弥漫的果香中,看着满满的一锅慢慢矮,这个时候可以把熬煮出来的小红籽和泡沫撇去,然后就使劲加糖吧,继续中小火熬煮到感觉果酱稍稍有点稠即可(冷却后会变得更粘稠)。

    唤醒记忆的味道:桑椹酱的做法 步骤5
  6. 趁着果酱还有80度的样子装瓶密封好,可以杜绝细菌滋生。放冰箱冷藏保存,吃3个月~6个月都没问题。
    瓶子记得提前清洗消毒烘干水份备用。

    唤醒记忆的味道:桑椹酱的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2020-03-01 18:59:23
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