新手入门基本菜——金针菇玉子豆腐

备齐所有材料。

玉子豆腐切块备用。(豆腐易碎，切的时候可以在塑料圆柱形包装的中间拦腰一刀切断，然后从封口的一端往外边挤边切圆片，这样可以切得整齐漂亮，不易切碎。)

金针菇洗净沥干水备用。去除根部，弄散，切成3厘米长。

蒜切碎，葱花备用。

锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。

剩下的油再加入蒜以及葱爆香，加入金针菇。翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺鸡汁翻炒均匀。(没有鸡汁可用蚝油替代。)

加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油覆盖豆腐上面，盖上盖焖2分钟。打开锅盖，倒入水淀粉，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多，关火。(淀粉加水，提前调好水淀粉芡汁。)

摆盘，装饭，开吃。