1. 如果是整块芝士,用擦丝器把它擦成细丝备用。如果散装的这步可以省略。
2. 准备工作:面粉和切块黄油放在一个盆里,牛奶和蛋黄放在盆里打散备用,芝士和盐与黑胡椒放在一起备用。(图中芝士黄色是切达芝士,白色的是帕玛森干酪,我们混合了一点为了增加风味)
3. 依然是跟司康一样的操作,把黄油揉进面粉,加入芝士一起混好,然后倒入液体,至刚刚成为面团就立马停手。这个操作手法跟司康一样的,之前没看过司康食谱的小伙伴可以搜我下厨房的司康食谱
4. 面团依然是比较粗糙的类型,不要过度揉面不要过度揉面!这个面团因为有芝士所以还挺好操作的,可以冷藏一会儿也可以直接擀开操作。擀平,切成大概2厘米宽的条。
5. 直接这样烤也是可以的!不过为了更好看,可以把面团转一下拧成麻花型。
6. 如果面团太软就稍微冷藏一会儿,放到烤盘上,尽量切成一样长短的条。
7. 烤之前如果能冷藏30分钟再烤,效果最酥脆,如果实在着急也可以直接烤。165℃烤20-25分钟,至金黄色就可以了。