咸口小零食 酥脆芝士条

9.1 综合评分
10 人做过这道菜
最近大家对于烘焙和面点的热情真的高涨!是不是终于有了打发时间的好去处哈哈,但是呢做蛋糕这种东西虽然好看也好吃,人少的话却吃不了太多毕竟甜食吃多了会腻,对于我这种更爱咸口零食的人来说,烘焙咸口小零食才是真爱,如果再加上芝士?不好意思我先吃为敬~

记得看文后的贴士再动手。

用料  

中筋面粉 375g
2g
黑胡椒 3g
黄油 225g
切达芝士 200g
蛋黄 2个
牛奶 75g

咸口小零食 酥脆芝士条的做法  

  1. 1. 如果是整块芝士,用擦丝器把它擦成细丝备用。如果散装的这步可以省略。

    咸口小零食 酥脆芝士条的做法 步骤1
  2. 2. 准备工作:面粉和切块黄油放在一个盆里,牛奶和蛋黄放在盆里打散备用,芝士和盐与黑胡椒放在一起备用。(图中芝士黄色是切达芝士,白色的是帕玛森干酪,我们混合了一点为了增加风味)

    咸口小零食 酥脆芝士条的做法 步骤2
  3. 3. 依然是跟司康一样的操作,把黄油揉进面粉,加入芝士一起混好,然后倒入液体,至刚刚成为面团就立马停手。这个操作手法跟司康一样的,之前没看过司康食谱的小伙伴可以搜我下厨房的司康食谱

    咸口小零食 酥脆芝士条的做法 步骤3
  4. 4. 面团依然是比较粗糙的类型,不要过度揉面不要过度揉面!这个面团因为有芝士所以还挺好操作的,可以冷藏一会儿也可以直接擀开操作。擀平,切成大概2厘米宽的条。

    咸口小零食 酥脆芝士条的做法 步骤4
  5. 5. 直接这样烤也是可以的!不过为了更好看,可以把面团转一下拧成麻花型。

    咸口小零食 酥脆芝士条的做法 步骤5
  6. 6. 如果面团太软就稍微冷藏一会儿,放到烤盘上,尽量切成一样长短的条。

    咸口小零食 酥脆芝士条的做法 步骤6
  7. 7. 烤之前如果能冷藏30分钟再烤,效果最酥脆,如果实在着急也可以直接烤。165℃烤20-25分钟,至金黄色就可以了。

    咸口小零食 酥脆芝士条的做法 步骤7

小贴士

1. 真的超级简单的食谱了,我一般一次也是多做一些面团,拧成麻花之后可以冷冻!注意是生面团冷冻!然后下次吃之前直接拿出来烤(无需解冻),多烤5分钟左右即可。非常方便。

2. 这个芝士条的做法、储存方法其实都非常类似司康,所以步骤可以也参考司康的食谱。

3. 还是关于芝士:切达芝士是最好的,或者其他味道淡一些的硬芝士也可以,我们用的是90%的切达芝士和10%的帕玛森干酪,用帕玛森来增添风味。不过全都用帕玛森干酪的话就不合适了,味道太冲而且会比较咸,不适合这么大量使用。不能用软芝士例如奶油奶酪这种。注:切达芝士也叫车达奶酪/车达芝士,英文Cheddar Cheese. 如果没有的话用其他的类似硬型芝士也可以。可以用散装的但是买整块的自己削味道会香很多。我们食谱是用了90%切达芝士和10%帕玛森干酪混合。

4. 形状上并非必须拧成麻花的,这样只是为了烤出来更好看,你切条之后直接烤也可以的,不过注意这个会略微膨胀,烤制之前芝士条中间留一些缝隙。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2020-03-01 19:21:48
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