胡萝卜炖羔羊排

羊排切小块，锅中放凉水，几片姜，几段大葱，花椒粒，大火烧开焯水，除掉血沫后，温水将羊排洗净，沥干水备用；洋葱1/4切碎，其他切丝，胡萝卜切滚刀块，备用。

锅中倒油，小火将葱姜蒜、所有香料炒出香味后，将洋葱粒倒入炒香。

加入羊排，大火翻炒几下后，沿锅边淋入白酒，快速翻炒几下。

将生抽、老抽、五香粉调制的料汁淋入，翻炒均匀后，加入开水，没过羊排；大火烧开后，加盖中小火炖50-60分钟。

将剩余洋葱切丝，和胡萝卜块一同放入，翻炒一下；大火烧开后，转小火炖15分钟。

菜和肉都炖好后，根据个人口味调入适量盐和胡椒粉，大火收汁；出锅撒点葱花或香菜即可。