一次发酵省时又完美的刀切馒头*~*

1、 将所有的材料称量好备用

2、 准备大碗或大盆子，倒入牛奶、糖、干酵母，用橡皮刮刀或筷条等你有的工具稍微搅拌混合均匀

3、 倒入低筋面粉和中筋面粉（没有低筋，也可以全部用中筋），翻拌均匀成棉絮状

4、 倒入植物油后，拌成团

5、 在盆内揉面揉到三光，盆光，手光，面光

6.  把面团移到案板或桌面，将面团一起揉至光滑有光泽，我大概揉了15分钟左右（揉的过程中，用掌根压搓面团，不要怕扯烂面团，这样更容易揉好），感觉光团柔软又光滑后进入下一步

7.  将揉好的面团用擀面杖擀压排气，整形成牛舌状

8.   将面团的上下两端向三分之一处折叠

9.  擀面杖放于面团中间，分别向上、向下擀压

10.   面团最下端边缘按压薄便于收口

11.   面团自上向下卷，注意卷的过程中贴面要紧密粘紧，不要有缝隙

12.   卷好后，用双手滚搓，将圆筒形面团增长

13.    切掉圆筒两端不工整的面团，刀切馒头的宽度不可过窄，为了防止膨胀后往一边倒塌影响美观，我切的宽度大概在4cm

14.   每个刀切小剂子下面垫上油纸，放进蒸笼，准备发酵，可以自然室温发酵至二倍大，我因为上晚上做的，为了省时间，放入了烤箱调至38度，发酵50分钟

15.   准备上锅蒸，冷水起蒸即可，中火蒸，上汽后10至12分钟，关火焖2分钟左右即可开盖