青椒肉片
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人做过这道菜
胖达胖崽
本来想做青椒肉丝的，无奈肉化的太过了，不好操刀，省事做了肉片一样好吃！这个方子是参考懒饭app的菜谱做的，适合厨房小白～
用料
| 直尖椒 | 4个 |
| 里脊肉 | 150-200克 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生姜 | 4小片 |
| 蒜片 | 2瓣 |
| 盐（炒菜用） | 半匙 |
| 盐（腌肉用） | 少半匙 |
| 生抽（腌肉用） | 半勺 |
| 老抽（腌肉用） | 半勺 |
| 料酒（腌肉用） | 少半勺 |
| 玉米淀粉（腌肉用） | 半勺 |
| 油（腌肉用） | 2勺 |
| 清水（腌肉用） | 一勺 |
青椒肉片的做法
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4个尖椒对半切开，然后切成细丝。
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里脊肉提前泡水里解冻，待到半化未化时准备切片或切丝，先把上面那层白色的筋膜切掉，切片要薄，切丝要细，顺着猪肉的纹路切。切好的肉泡在水里去去血水，洗干净挤干水分后准备腌制。
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把上述的腌肉料盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、清水倒入肉中，搅拌均匀等肉完全吸收清水后，倒入两勺油，搅拌均匀。封油会让肉更嫩，腌制15分钟以上。
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热锅热油，倒入腌好的肉片，等肉片成型后用铲子翻动，肉变色后立即盛出。
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用锅底的油，煸炒干辣椒、蒜片、姜片，爆出香味后倒入青椒翻炒至出香味，倒入肉片继续翻炒，加入半匙盐，翻炒均匀，青椒丝微软后出锅。一盘香喷喷的青椒肉丝就做好啦，既有尖椒的清香，肉也够入味，特别适合配米饭吃。😋
