想尽一切办法做洗面凉皮

将盐加到面粉中，分次将水加到面粉中，揉成光滑的面团。因为水少面多，所以刚开始很难揉光滑，解决办法是用保鲜膜盖上醒一会儿再揉。洗面之前再揉一次就能光滑了。

洗面。向盆中加凉水，水跟面团平齐，然后开始揉搓洗面。大概洗了35分钟。

洗到最后的面筋如图。加入1g酵母粉揉匀，醒发2小时后上锅蒸熟。

得到的洗面水静置5个小时，然后把上层的清水倒掉，盆内留约半公分的清水。水的比例比较重要，水多了会导致凉皮揭不起来，少了会裂纹，所以还是要控制好。

前面的几步很顺利，从本步骤开始，进入漫长的而又屡试屡败的过程。正如本菜谱的题目所言，为了做成这个凉皮，我尝试了无数办法，烧开水的锅用了2个，做凉皮的盘子用了5个。

接上一步，总结下来，用来烧水的锅需要锅盖能完全盖起来的，水开后能保持住，所以，用电火锅不行，要用燃气灶炒菜锅。做凉皮的器具没有专用的凉皮罗罗的话，就用家里的深瓷盘子。

看到盘子里的凉皮鼓泡了就可以放到凉水中冷却，然后揭下来，就可以得到一张非常漂亮的凉皮了。

加上黄瓜丝、面筋凉拌，美味极了。完全可以媲美外面吃过的凉皮了。