鲜美爆汁的砂锅菜：腐皮肉卷

肉糜里加入切碎的大葱和其他所有用料，搅匀。

豆腐皮切到合适的大小包肉卷。先把上下包起来

再从旁边包过去，最后用蛋液封边就不会散了。

包好啦。我一共有5张豆腐皮，太大了，我就切一半包一张，所以一共做了10个，肉馅刚刚好用完。

中小火过油炸，几秒翻一面，再过几秒马上拿出来。这一步一来是为了定型，二来是炸过的腐皮吸汤汁的能力更强劲，这是多汁的关键！

把腐皮肉卷放入砂锅，一小碗水，两勺老抽上色，略加一点盐，一点糖，这时候水和菜是齐平的。大火烧开，小火炖煮8分钟左右，这时候水还剩余一半，撒上葱花即可。