拿手菜👍琳哥的登峰造极水煮肉片！手把手超详细图解

准备好原料，大合影📷猪肉选用瘦肉部分都可以，但我最爱的还是最香最嫩的梅花肉。打底的小菜我这次选择了生菜，大家可以凭自己喜好选择豆芽、白菜、油麦菜等等都可以。芹菜尽量选用白色杆的水芹菜，香气更浓郁（不爱芹菜的同学可以忽略）。

肉切片（可以稍微冷冻到有一定硬度更好切），加入少量盐和料酒码底味，加入淀粉

用手抓匀，多抓揉一会儿至上浆（就是感觉搅拌有明显阻力，水淀粉都被肉片吸收），肉才会更嫩哦

把所有的配料都切碎备用（芹菜杆和葱白切碎炝锅，芹菜叶和葱绿留用）

烧一锅开水，将打底的小菜下水汆熟，捞出垫盘底

接着将腌渍好的猪肉片也下入开水中，拨散，烫至七八分熟即可捞出备用，不用等水再次烧开，划散即可，切勿煮太久肉质容易老

可以看到肉片虽然还有一丝血色，但都已经定型，表面的水淀粉几乎都已经凝固（这一步的目的是为了一会儿猪肉片的时候不浑汤）

起锅烧油，将葱姜蒜末和泡椒先下锅煸香

再下豆瓣酱炒出红油

再下香料们和老干妈，炒出明显香味

加水

等水煮开以后开始调味，加入蚝油➕生抽➕少许老抽提色➕鸡汁（或鸡精）➕一点点白胡椒粉

再把汆过水的肉片倒入锅中

彻底煮熟

即可装盘，连肉带汤倒入菜叶打底的大碗中

表面撒上芹菜叶➕辣椒面➕花椒面➕白芝麻➕蒜蓉

最爱的一个步骤，必须要用视频展示才到位哈哈哈

热油泼上激发出大量香味！🤤

写到这里又忍不住流口水了哈哈哈哈

最后撒上葱花！

就完成啦！✌🏻

全方位多角度欣赏一下

嘻嘻嘻

非常的麻辣鲜香

来人呀！再给我添两碗毛干饭！

来，张嘴👅

每一次端出来都会被朋友疯狂点赞👍

来我家做客的朋友都爱点这道菜哈哈哈

赶紧回去试试这一道下饭神器吧！😍期待你交作业哦😉