黄金香酥带鱼

1.鱼洗干净，去鳞（为了美观），切手掌大长度。2.葱丝，姜丝放盐揉抓，把葱姜里的汁抓出来，再放一点儿花椒，再放少许冷水。3.把切好手掌长的带鱼放进去搅拌腌制1小时。4.同时，花椒放进锅中炝干盛出，并碾成粉末，再用纱网纱出细致的花椒末备用。5.另起锅，把盐炒一下，炒盐更香，并倒入花椒末中备用。

6.起锅烧油，油可以宽一些。油温60，第一遍炸定型（把腌制好的带鱼表面的水擦干）。7.油温160度，大火，第二遍炸熟。8.第三遍炸炸酥，油温正常中火。【需要炸三遍，可以裹淀粉，也可以不裹，我的这款没有裹】9.起锅装盘。可以吃啦，别忘了配上现炝的椒盐。🤗

炸好啦……火候有点儿大，但不影响口感。一个人操作，又炸鱼，又炒菜。🤤😬

黄金香脆带鱼➕椒盐