肉酱烤茄子
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人做过这道菜
胖子回头
比烧烤店好吃的烤茄子。
资深东北人真的离不开小烧烤，烧烤必点烤茄子。烧烤店的烤茄子总觉得18块钱小小的一只，不划算，自己买的大茄子，不是有点生就是滋味不浓郁，经过几次调整，终于得到了认可。
大茄子，一定要先蒸软，然后再烤，不禁可以把蒸茄子的水分烤干，还可以把铺在表面的酱料烤得酥香。
资深东北人真的离不开小烧烤，烧烤必点烤茄子。烧烤店的烤茄子总觉得18块钱小小的一只，不划算，自己买的大茄子，不是有点生就是滋味不浓郁，经过几次调整，终于得到了认可。
大茄子，一定要先蒸软，然后再烤，不禁可以把蒸茄子的水分烤干，还可以把铺在表面的酱料烤得酥香。
用料
肉酱烤茄子的做法
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备料。茄子这么大其实1个就够了，我家人都好这口，这样俩茄子做出来是两大盘。
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茄子去蒂，对切开，小刀划开，划的尽量深，断了也不要紧。入蒸锅，蒸至软。
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准备酱料。肉馅剁碎洗净，肉馅不要太瘦，肥肉更香。蒜切碎，圆葱切小丁。
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根据个人口味调蒜酱调料：盐、糖、料酒、耗油量大一些，一点点醋。
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蒸好的茄子控掉水分，入烤盘。
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肉馅炒熟加一点料酒和醋烹一下，一大勺豆瓣酱，炒匀后出锅铺在茄子上。
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铺满
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刷锅，多油，先下圆葱丁炒到变色，再下蒜碎，油不够可以随时加，炒出蒜香。
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调料汁加点水拌匀倒入，烧开至微微变稠，淋到茄子上。
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淋上。
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烤箱150度5-8分钟。看茄子和表面酱料变干，就可以了。
小贴士
1.大茄子肉厚，好吃，但直接烤会有生味。蒸熟之后一定要控水再烤，不然酱料的香味都被水分带走了。
2.先铺肉酱在淋蒜酱。
3.切洋葱小妙招：菜板上摸点白醋，就没有眼泪汪汪了。
2.先铺肉酱在淋蒜酱。
3.切洋葱小妙招：菜板上摸点白醋，就没有眼泪汪汪了。
